Борщ со свининой – он у каждой хозяйки особенный! Рецепты наваристых, густых и сытных борщей со свининой

Борщ – величественное первое блюдо с гордым названием.

Еще бы! Этот суп настолько вкусный и наваристый что заслуживает самого уважительного отношения. Хорошим борщом не стыдно даже дорогого гостя почивать. Приготовим его по всем правилам?

Борщ со свининой – общие принципы приготовления

•    Свинину для бульона лучше использовать на косточке. Но если нет времени, то можно взять мякоть, нарезать небольшими кусочками.

•    Борщ без свеклы – это щи. Корнеплод всегда добавляется, натирается, обжаривается или тушится отдельно. Если закинуть сразу, то суп будет некрасивый, коричневый.

•    Капуста. Используется белокочанная свежая или квашеная.

•    Картофель. Добавляется не всегда. Нарезать можно крупно, мелко, кубиками, брусочками или соломкой. На свое усмотрение.

•    Лук, морковь. Используются всегда, пассеруются в сковородке отдельно.

•    Томат. Можно взять пасту, помидоры, сок или соус. Обычно томат обжаривается со свеклой или с другими овощами.

•    Для заправки борща обычно используют зелень, чеснок, сметану. Все это лучше добавлять в тарелку. Но если зелень сушеная, то в кастрюлю.

Борщ со свининой по-украински

Рецептура простого борща со свининой, который идеально подходит для семейного обеда. Кстати, это блюдо можно подогревать несколько раз и оно будет только вкуснее. Поэтому смело увеличивайте количество ингредиентов и варите больше!

Ингредиенты

•    0,7 кг свинины на косточке;

•    3 картофелины;

•    1 свекла;

•    1 морковка;

•    0,3 кг белокочанной капусты;

•    1 ложка уксуса;

•    2 ложки пасты;

•    луковица;

•    30 г сала;

•    2 зубка чеснока;

•    зелень и разные специи;

•    2-4 ложки масла.

Приготовление

1.    Промываем свинину. Если вдруг используется мясо не на кости, то можно взять меньше. Заливаем три литра воды, варим час. Снимаем вовремя пенку, то есть не пропускаем закипание бульона.

2.    Через час кидаем луковицу, перец горошком и лавр. Варим до готовности свинины, примерно 30-45 минут.

3.    Процеживаем бульон либо вынимаем из него шумовкой лук и все остальное. Мясо разбираем на кусочки, удобные для употребления, но пока в бульон не возвращаем.

4.    Забрасываем порезанную картошку, варим до полуготовности. Через пару минут после картофеля бросаем натертую крупно морковку.

5.    Натираем свеклу, кидаем в сковородку с прогретым маслом и сразу добавляем уксус. Готовим до мягкости на малом огне.

6.    К полуготовой картошке закидываем капусту, шинкованную соломкой. На этом этапе борщ можно посолить.

7.    Как только свекла станет мягкой, добавляем к ней томатную пасту и жарим еще пару минут. Затем перекладываем в кастрюлю к остальным овощам, даем покипеть минут пять. Доводим до нужного вкуса солью, при необходимости перчим.

8.    Сало нарезаем очень мелко, рубим чеснок, перемешиваем. Зелень также можно добавить к ним.

9.    Наливаем борщ в тарелки, добавляем ароматный чеснок с салом, дополнительно кидаем сметану. Готово!

Борщ со свининой и консервированной фасолью

В идеале фасоль для борща со свининой готовится отдельно из сухих бобов. Но все чаще можно встретить рецепты с консервированным продуктом. Они намного проще, блюдо готовить легче.

Ингредиенты

•    3 л воды;

•    3 картофелины;

•    1 свекла;

•    1 б. фасоли;

•    по 1 морковке и луку;

•    0,1 кг томата;

•    0,3 кг капусты.

Дополнительно: зелень, чеснок, разные специи с учетом своего вкуса, немного масла и уксуса.

Приготовление

1.    Готовим бульон из мяса и рецептурной воды. Отвариваем свинину примерно 2 часа.

2.    Добавляем порезанную картошку, варим минут десять.

3.    В сковородке пассеруем лук и морковку до румяного цвета. Затем добавляем разведенный таким же количеством воды томат. Тушим на маленьком огне.

4.    Сырую свеклу натираем, кладем в другую сковородку, добавляем немного уксуса и масла, тушим до готовности отдельно.

5.    Шинкуем капусту, добавляем в кастрюлю к картофелю со свининой, вводим чайную ложку соли.

6.    Банку с фасолью открываем, сливаем воду. Если она в томате, то можно оставить. Отправляем в кастрюлю.

7.    Через минутку после закипания выкладываем лук из сковороды.

8.    Еще через минуту кладем свеклу. Размешиваем. При необходимости вводим еще соль. Томим на маленьком огне 5 минут. Суп должен едва кипеть.

9.    За это время рубим зелень и чеснок. Добавляем в кастрюлю, кидаем лавр, выключаем. Оставляем под крышкой на тридцать минут. Борщу нужно настояться и проникнуться ароматом.

Борщ со свининой и квашеной капустой

Вариант насыщенного, очень яркого и вкусного борща со свининой, в котором используется квашеная капуста. Чтобы блюдо порадовало вкусом, подготовить ингредиенты нужно по всем правилам.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    0,3 кг капусты квашеной;

•    небольшая луковица;

•    пара ложек томата;

•    пара картофелин;

•    одна свекла среднего размера;

•    морковка;

•    1 ч. л. уксуса;

•    немного масла.

Для заправки борща: специи, чеснок, сметана, зелень.

Приготовление

1.    Готовим бульон из свинины. На выходе должно получиться 2.5 литра. Мясо в конце вынимаем, нарезаем, его можно добавлять непосредственно в тарелки либо вернуть в кастрюлю перед окончанием варки.

2.    Нарезаем картошку, закидываем в кастрюлю. Солим, но немного. Варим минут десять.

3.    Ставим две сковороды на плиту. В обе наливаем масло. Кладем в одну порезанную луковицу и натертую морковку. Начинаем обжаривать.

4.    Во вторую сковородку кладем натертую свеклу, сразу добавляем уксус, размешиваем и тушим до мягкости.

5.    Как только лук немного обжарится, добавляем капусту, размешиваем и готовим вместе.

6.    К свекле кладем пару ложек томата. Если он не очень насыщенный и жидкий, то можно добавить больше. Обжариваем несколько минут.

7.    Перекладываем в кастрюлю к практически готовому картофелю капусту. Кипятим пару минут.

8.    Теперь выкладываем свеклу. Готовим на маленьком огне еще минут пять. Так как в этих продуктах кислота, картошка не разварится.

9.    Пробуем борщ. Дополнительно солим, кидаем специи, зелень. Если нужно, то возвращаем свинину в кастрюлю. Сметану с чесноком кладем в тарелки.

Быстрый борщ со свининой без картофеля

Вариант борща без картошки, но со свининой. Особенностью рецепта является ускоренное приготовление, в среднем понадобится час. Используется мякоть без кости.

Ингредиенты

•    0,3 кг мяса;

•    по 100 г лука, морковки и свеклы;

•    1 перец сладкий;

•    30 г масла;

•    30 г томата;

•    400 г капусты;

•    специи, уксус.

Приготовление

1.    Режем свинину брусочками, закидываем в кастрюльку с 2-2,5 литрами воды и варим 30-40 минут.

2.    Сразу в сковородку наливаем немножко масла, кидаем натертую свеклу и вливаем немного уксуса. Сначала обжариваем пару минут, затем добавляем немного водички или бульона из кастрюли, закрываем и тушим до мягкости.

3.    Отдельно жарим лук и морковку, добавляем порезанный перчик и через пару минут томат. Прожариваем, выключаем.

4.    Шинкуем капусту, закидываем в кастрюлю, солим. Провариваем почти до готовности.

5.    Запускаем содержимое обеих сковородок, кипятим еще три-четыре минуты, заправляем по вкусу перцем, лавром, чесноком и выключаем.

Борщ со свининой «Копченый»

Для приготовления этого борща используется копченая свинина. Можно взять ребрышки или любой другой кусок с косточкой.

Ингредиенты

•    0,25 кг свинины;

•    1 картофелина;

•    0,25 кг капусты;

•    луковица, морковка;

•    1-2 ложки томата;

•    небольшая свекла;

•    масло, приправы.

Приготовление

1.    В кипящую воду (достаточно 1,5-1,8 литра) закладываем свинину, через минутку порезанную картошку, еще через пять минут кидаем капусту, солим. Если она молодая и варится быстро, ждем десять минут.

2.    Пассеруем лук, морковь на масле.

3.    Отдельно обжариваем свеклу, кладем в конце томат.

4.    Перекладываем содержимое всех сковородок в борщ, провариваем вместе 5-7 минут.

5.    Заправляем первое блюдо с копченостями специями, зеленью и выключаем плиту.

Борщ со свининой и грибами

Шикарный вариант борща со свининой, в который по желанию можно добавить картошку. Но и без нее все получается прекрасно.

Ингредиенты

•    0,3 кг мяса;

•    0,2 кг грибов;

•    0,3 кг капусты;

•    пару ложек пасты;

•    по 1 штуке лука, моркови, свеклы;

•    масло, специи.

Приготовление

1.    Готовим обычный бульон с двумя литрами воды. Как только свинина станет мягкая, солим и запускаем порезанную капусту и натертую морковь.

2.    Режем шампиньоны, кладем в сковороду и жарим до выпарки всей воды. Как только грибы начнут подрумяниваться, закидываем порезанную луковицу и подрумяниваем.

3.    Свеклу натираем, готовим отдельно с капелькой уксуса или со щепоткой лимонки. Можно использовать кастрюльку и просто потушить.

4.    Добавляем к почти готовой капусте грибы.

5.    Минуты через три закидываем свеклу. Пробуем на вкус, по желанию еще солим.

6.    Даем борщу покипеть, вводим зелень и выключаем. Настаиваем полчаса.

Борщ со свининой в мультиварке

Простой и быстрый рецепт борща в мультиварке со свининой.

Ингредиенты

•    0,7 кг мяса;

•    0,2 кг капусты;

•    4 ложки масла;

•    ложка концентрированной томатной пасты;

•    0,5 кг картошки;

•    по 100 г лука, моркови, свеклы;

•    специи.

Приготовление

1.    Режем лук, закидываем в мультиварку с маслом, обжариваем на режиме выпечки до прозрачности.

2.    Добавляем морковку и свеклу, натертую соломкой. Продолжаем жарку, капаем немного уксуса или лимонного сока для сохранности цвета свеклы. Через несколько минут закладываем томат, прогреваем еще минутку.

3.    Теперь кладем сверху свинину, порезанную небольшими кусочками.

4.    Выкладываем слой из картошки. А следом и нашинкованную капусту. По желанию добавляем болгарский перчик.

5.    Заливаем кипятком, регулируем густоту на свое усмотрение. Кидаем пару горошин перца.

6.    Включаем режим «суп» на час. Затем проверяем готовность свинины, точное время зависит от мощности мультиварки. При необходимости увеличиваем.

Борщ со свининой – полезные советы и хитрости

•    Бульон из свинины часто получается мутный, портит вид борща. Чтобы этого не произошло, нужно чаще снимать жир с поверхности и не давать супу активно кипеть.

•    Борщ станет просто потрясающим, если его заправить смесью из измельченного сала, зелени и чеснока.

•    Что подать к борщу? Традиционно это хлеб. Но намного интереснее получается с домашними сухариками или чесночными пампушками.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*