Азу из свинины – ароматное блюдо с насыщенным вкусом! Рецепты азу из свинины с картофелем, огурцами, грибами, фасолью

Азу – это блюдо, которое можно готовить из самых разных продуктов.

Его делают с курицей, говядиной, бараниной, неимоверно вкусное и нежное кушанье получается из свинины.

Если добавить к ней огурчиков, картошечки или грибочков, то получится просто сказка!

Азу из свинины – общие принципы приготовления

Готовят азу только из мякоти, куски с костью не используются. Мясо нарезается некрупно, обычно брусочками или кубиками, обжаривается в казане или в сотейники. Постепенно добавляются другие ингредиенты.

Что обычно кладут:

•    лук;

•    томат, помидоры;

•    огурцы консервированные, бочковые;

•    картофель;

•    чеснок.

Есть рецепты с обычной и стручковой фасолью, маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими добавками. Особое внимание уделяется специям: разным видам перца, хмели-сунели, карри. Азу всегда заливают жидкостью. Ее не добавляют много. Блюдо должно получиться густое, наваристое. Все ингредиенты тушат до мягкости, в конце кладут зелень: кинзу, петрушку или укроп, добавляется лавр. Все специи и зелень можно выбирать на свой вкус.

Азу из свинины с жареной картошкой и огурцами

Для этого блюда можно использовать маринованные или соленые огурчики. В азу из свинины мяса и картофеля должно быть примерно поровну. Но можно добавить чего-то больше или меньше.

Ингредиенты

•    5-6 картофелин;

•    500 г свинины;

•    3 помидора;

•    3 зубка чеснока;

•    3 огурчика;

•    2 луковицы;

•    зелень, специи.

Приготовление

1.    Режем свинину соломкой, закладываем в сотейник или в казан. Жарим до румяной корочки, огонь сильный. Если мясо без жира, то можно подлить масла.

2.    Режем полукольцами лук, соломкой огурчики. Закидываем к обжаренному мясу, готовим вместе несколько минут, пока лук не подрумянится.

3.    Отдельно обжариваем порезанную брусочками картошку.

4.    Помидорчики разрезаем пополам, натираем. Добавляем к мясу, прожариваем пару минут.

5.    Добавляем специи.

6.    Перекладываем картофель к свинине.

7.    Заливаем кипяток. Воды не должно быть много, путь она чуть доходит до верхнего слоя продуктов. По вкусу солим, учитывая добавление огурчиков.

8.    Закрываем посудину, тушим азу минут пятнадцать, смотрим по готовности картошки.

9.     Режем зелень, смешиваем с измельченным чесноком.

10.    Засыпаем готовое блюдо ароматной смесью и сразу выключаем. Даем настояться.

Азу из свинины без картошки

Рецепт насыщенного азу из свинины, но без картофеля. Оно подходит для любых гарниров из овощей, круп. Чтобы блюдо получилось густое, в заливку добавляется немного муки.

Ингредиенты

•    700 г мяса;

•    6 огурцов;

•    2 луковицы;

•    2 морковки;

•    3 зубчика чеснока;

•    1 ложка муки;

•    30 г масла;

•    3 ложки пасты;

•    зелень.

Приготовление

1.    Режем полукольцами, но не очень мелко лук. Морковку режем соломкой либо используем крупную терку, но не мельчим. Огурчики нарезаем соломкой.

2.    Разогреваем до дымка масло либо используем свиной жир. Кидаем лук. Огонь самый большой.

3.    Закидываем через минуту к луку соломку из морковки. Жарим до золотистого цвета и запускаем огурчики.

4.    Нарезаем соломкой свинину. Закладываем через пять минут к овощам.

5.    Еще минут через пять кладем концентрированную томатную пасту. Прогреваем все вместе.

6.    Разводим муку в стакане воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

7.    Заливаем воду в мясо. Дополнительно вводим еще столько жидкости, чтобы она прикрыла ингредиенты азу.

8.    Очищаем и измельчаем чеснок, закидываем в блюдо. Добавляем соль и специи.

9.    Все тщательно размешиваем. После закипания ставим огонь на самый минимум. Накрываем крышкой, тушим 35-40 минут. Смотрим по готовности мяса.

10.    В готовое азу кидаем лавр, приправляем блюдо зеленью.

Азу из свинины с грибами

Для такого азу из свинины необязательно брать шампиньоны, указанные в рецептуре. Можете смело использовать другие грибочки на свое усмотрение. Блюдо с картофелем.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    0,3 кг шампиньонов;

•    0,5 кг картофеля;

•    0,1 кг лука;

•    3 спелых помидора;

•    3 бочковых огурчика;

•    зелень, чеснок, специи.

Приготовление

1.    Мясо нарезать брусочками, выложить в казан, поджарить до легкой корочки.

2.    Нарезаем лук, перекладываем к мясу. Обжариваем со свининой до полупрозрачности.

3.    Промываем шампиньоны, режем небольшими кусочками. Если выбираете для азу другие грибы, то их нужно немного отварить в отдельной посудине, затем следуете согласно этому рецепту.

4.    Грибы добавляем в лук со свининой. Теперь готовим все вместе до тех пор, пока не выпарится влага, грибочки не начнут поджариваться.

5.    Засыпаем порезанные мелко огурчики.

6.    Самое время добавить порезанные или натертые помидоры.

7.    Еще через пару минут засыпаем порезанную картошку. Ее можно обжарить отдельно, как в первом рецепте, или заложить в сыром виде. Во втором случае азу будет готовиться дольше.

8.    Заливаем подсоленной водой, накрываем, варим до мягкости картофеля.

9.    В конце нужно попробовать на вкус, добавить резану. Зелень, специи и засыпать измельченный чеснок.

Азу из свинины с баклажанами

Вариант аппетитного азу со свининой и баклажанами, которое готовится без картошки. Но по желанию ее можно добавить.

Ингредиенты

•    3 баклажана;

•    700 г свинины;

•    2-3 головки лука;

•    1 морковка;

•    4 ложки масла;

•    2-4 огурчика;

•    чеснок, зелень;

•    100 г томата.

Приготовление

1.    Баклажаны порезать брусками, посыпать солью. Оставляем на время, достаточно 15 минут.

2.    Наливаем ложку масла в казан, чтобы свинина не прилипла. Режем мясо и закидываем, жарим до румяного цвета, накрывать не нужно.

3.    Очищенные головки лука шинкуем соломкой, закидываем к обжаренной свинине. Готовим пару минут.

4.    Следом добавляем огурчики, а потом и морковку. Блюдо уже не будет жариться, просто готовим на сильном огне, выпариваем минут пять влагу, и добавляем томат.

5.    На сковородку выливаем три ложки масла.

6.    Промываем баклажаны от соли, отжимаем и закладываем в разогретое масло. Обжариваем несколько минут и сразу пересыпаем к свинине.

7.    Теперь выдавливаем пару зубчиков чеснока, перчим, заливаем все кипятком. Не солим, так как вымачивались баклажаны и добавлены огурчики.

8.    Накрываем и тушим. Ничего не размешиваем, чтобы баклажаны не потеряли форму.

9.    Через 30 минут кидаем зелень, пробуем на вкус, если нужно солим.

Азу из свинины с фасолью

В это блюдо идет фасоль консервированная, но также можно взять обычные отваренные заранее бобы в аналогичном количестве.

Ингредиенты

•    700 г свинины;

•    400 г картошки;

•    2 луковицы;

•    1 банка фасоли;

•    50 г томата;

•    4 огурца;

•    масло, приправы, чеснок (4 зубчика).

Приготовление

1.    Режем мясо, выкладываем в казан и жарим до полуготовности. Затем добавляем луки огурчики.

2.    Через пять минут закидываем томат, обжариваем и запускаем картофель.

3.    Открываем банку фасоли, сливаем маринад и также выкладываем в казан.

4.    Очищаем чеснок, выдавливаем в блюдо. Кладем специи, соль.

5.    Все хорошо перемешиваем, заливаем кипятком.

6.    Накрываем, после закипания убавляем огонь и тушим все это 40 минут.

7.    В готовое азу кладем зелень или добавляем в тарелки.

Азу из свинины в горшочках

Потрясающий рецепт азу, которое готовится в духовке и не требует много участия. Конечно, можно упростить блюдо и не обжаривать мясо, но так получается вкуснее.

Ингредиенты

•    400 г мяса;

•    2-3 картофелины;

•    1 головка лука;

•    2 помидора;

•    1 перец;

•    2 огурчика;

•    чеснок, специи.

Приготовление

1.    Режем мясо брусками. Включаем плиту, ставим сковородку. Закидываем свинину и быстро обжариваем на большом огне.

2.    Режем лук, раскладываем по горшочкам.

3.    Сверху идет обжаренная свинина.

4.    Режем огурчики, высыпаем следующим слоем поверх мяса.

5.    Затем кладем порезанный кусочками, но не очень крупно картофель. Его тоже можно обжарить на сковороде после мяса, будет еще вкуснее.

6.    Нарезаем перец кубиками, засыпать в блюдо распределяем равномерно между всеми горшочками.

7.    Натираем помидоры. Добавляем к ним стакан воды и измельченный чеснок, перчим, кидаем соль и хорошо размешиваем.

8.    Распределяем заливку по горшкам.

9.    Накрываем, отправляем на 40 минут в духовку. При необходимости прибавляем время. Температура 180.

Азу из свинины в мультиварке

В мультиварке также можно приготовить вкуснейшее азу из свинины с огурчиками. Картофель добавляется, количество можно регулировать.

Ингредиенты

•    по 500 г свинины и картошки;

•    150 г огурчиков;

•    150 г лука;

•    50 г томата;

•    4 зубчика чеснока;

•    0,5 пучка петрушки;

•    1 перец болгарский;

•    немного масла, специи.

Приготовление

1.    Все овощи очистить, порезать лук соломкой, перец и огурчики также. Картошку можно немного крупнее.

2.    Промыть свинину. Режем мякоть брусками.

3.    Мультиварку включить на выпечку, налить немного масла и добавить мясо. Немножко обжариваем и запускаем порезанный лучок. Готовим около пяти минут.

4.    Теперь можно запустить огурчики сразу вместе с перцем. Перемешиваем, готовим дальше еще около пяти минут.

5.    Запускаем томат. Если паста концентрированная, достаточно одной полной ложки. Обжариваем, чтобы цвет стал более насыщенным.

6.    Теперь выдавливаем чеснок, кладем специи и добавляем картошку.

7.    Заливаем азу кипятком, размешиваем.

8.    Закрываем, переставляем программу мультиварки на режим тушения, готовим азу час.

Азу из свинины – полезные советы и хитрости

•    Вместо свежих помидоров, в азу можно добавлять консервированные томаты. Вкус блюда будет ярче, но только не забудьте скорректировать количество соли.

•    Чтобы мясо подрумянилось до коричневого цвета и не прилипло ко дну казана при закладке, нужно добавить немного масла и прогреть посудину.

•    Азу со свежим чесноком намного ароматней и вкусней, чем с вареным овощем, но далеко не всегда приемлемо есть такое блюдо. В этом случае разумней подать измельченный свежий чеснок отдельно на тарелочке, можно смешать с рубленой зеленью.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*